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| ID: | 669 |
| Titel: | Südtiroler Fleichspezialitäten - http://suedtiroler-speck.biz |
| Pagerank: | 1 |
| Beschreibung: | Südtiroler Bauernspeck Der Bauernspeck den Sie bei uns erhalten darf den Namen „orginal Passeirer Bauernspeck“ tragen und wird mit größter Sorgfalt, Handarbeit und nach uralter überlieferter Tradition hergestellt. Im Keller gereift Je nach Gewicht und Dicke der Stücke, liegt die Reifezeit mindestens zwischen 7 und 10 Monaten. Für den härteren Speck sogar bei mindestens 12 Monaten. Nach 2 Wochen Pöckelzeit und 3-4 Tagen in der Reifezelle wird der „Hammen“ (Rohgewicht bis zu 9 kg.) für 20 Tage bei 18 °c unter Buchenspähnen und Zugabe von Wacholder, kaltgeräuchert. Danach darf sich der Speck im Reifekeller für 4 Wochen etwas ausruhen. Mit Frischluftzirkulation und dem optimalen Klima eines Naturkellers reift der Speck für weitere 3-4 Monate inmitten eines Waldes auf 900 m/ü.M. Lange Tradition Wir legen bei der Herstellung größten Wert auf Tradition und lassen den Produkten die Zeit zum reifen, die sie benötigen und arbeiten nur mit regionalen Naturgewürzen und ohne chemische Zusätze wie es bei anderen Produktionsmethoden üblich ist. Bei uns steht das Motto „Klasse statt Masse“ an höchster Stelle. |
| Kategorie: | Essen & Trinken : Lebensmittel |
| Link Inhaber: | Herper |
| Datum: | July 19, 2007 08:04:10 PM |
| Anzahl Hits: | 5 |
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